Cognac Hardy Hiver

Point d’orgue de la collection des Quatre Saisons, la carafe L’Hiver nous dévoile une tiare de cristal bleu glace symbolisant la vigne en sommeil. Cet ultime assemblage d’eaux-de-vie centenaires clôt le cycle des saisons. Un enchantement olfactif où les notes de rancio, de chêne et d’orange confite épousent les épices les plus fines de cardamome et de clou de girofle.

CÉPAGES : Ugni blanc - Folle Blanche - Colombard

TAUX : 41%

PRODUCTION : Des eaux-de-vie collectionnées entre les deux guerres mondiales pour leurs exceptionnelles finesses. Parmi les plus rares de notre Paradis (chai des plus vieilles eaux-de-vie).

Nez
Rancio, chêne, orange confite
Bouche
Cardamome, clou de girofle
Finale
Persistance aromatique exceptionnelle
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Un cru d’exception Grande Champagne

Limitée au nord par la Charente, au sud et à l’ouest par le Né et à l’est par les routes de Barbezieux à Châteauneuf et de Châteauneuf à Saint-Même.

Nommée ainsi en raison de la nature argilo-calcaire de ses sols en superficie, complétés par du calcaire tendre et crayeux en sous-sol. Les argiles confèrent de la structure aux sols, une fertilité élevée et une bonne réserve en eau. Ces sols sont ainsi peu sensibles à la sécheresse, le sous-sol se comportant comme une éponge au travers de laquelle l’eau peut lentement remonter au fur et à mesure que la sécheresse estivale s’accentue.

C’est ce cru qui fournit les eaux-de-vie les plus fines, les plus délicates, les plus nettes, les plus bouquetées et celles qui s’améliorent le plus en vieillissant.

En les dégustant, on est agréablement surpris de constater que le verre garde le délicieux parfum et l’odorant souvenir du cognac qu’il a contenu.